Chokladkladdmuffins med italiensk hallonmaräng

Antal portioner: 12 - 15 st

Ingredienser

Muffinsen

100 g margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Italiensk hallonmaräng

3 äggvitor
¾ dl vatten
1,5 dl socker
1 paket färska hallon

Chokladkladdmuffins med italiensk hallonmaräng

Tillagning

Muffins

Smält margarin och låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst, tillsätt de torra ingredienserna.
Rör ner det avsvalnande smöret.
Fyll muffinsformar till ungefär hälften med smet.
grädda i 200 grader i ca 10-12 minuter.

Italiensk hallonmaräng

Vispa äggvitorna och 1 msk socker till ett hårt skum.
Koka 3/4 dl vatten och 1,5 dl socker i några minuter.
Mät gärna med termometer, blandningen ska bli 120-125°.
Ta av från värmen och låt temperaturen sjunka till ca 115°.
Under tiden kan du tärna några hallon fint.
Häll sockerlagen i en tunn stråle ner i äggvitan under fortsatt vispning.
Fortsätt vispa tills den svalnat och blir tjock och blank detta kan ta ganska lång tid.
När marängen är klar blandar du i de tärnade hallonbitarna.

         

    NÄRA AB
    Box 1054
    186 26 Vallentuna

    Besöksadress:
    Smidesvägen 5 1tr
    Vallentuna

    Tel 08-511 744 40
    Fax 08-511 757 99