Räkcocktail med mango och lime

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 st mango(s)
1 st gurka
1 skiva(or) vattenmelon(er)
1 st avocado(s)
200 gram räkor

Dressing
0,5 st röd chilifrukt
4 msk pressad lime
1 msk korianderfrön
0,5 kruka(or) koriander
1 stjälk(ar) citrongräs
salt och peppar

Garnering
ärtskott
brödkrutong

Räkcocktail med mango och lime

Tillagning

1. Skala mango, gurka, melon och avokado och skär i tärningar. Blanda med räkorna. Lägg upp i portionsskålar.

2. Kör chili, limesaft, korianderfrön och koriander i en mixer. Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar. Slå dressingen över räkorna och grönsakerna.

3. Garnera med späda skott av sallad, örter och krutonger, exempelvis krasse, rucola, dill och gräslök.

         

    NÄRA AB
    Box 1054
    186 26 Vallentuna

    Besöksadress:
    Smidesvägen 5 1tr
    Vallentuna

    Tel 08-511 744 40
    Fax 08-511 757 99